Receta de Mantecados Manchegos Tradicionales
Los mantecados manchegos son un dulce típico de la región de La Mancha, especialmente popular durante las festividades navideñas. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando se elaboraban en los hogares de esta zona de España. Su textura desmenuzable y su sabor suave a almendra los han convertido en un clásico de la repostería española. A continuación, te presentamos una receta tradicional para que puedas disfrutar de estos deliciosos mantecados en casa.
Ingredientes
Para preparar aproximadamente 20 mantecados necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 250 g de manteca de cerdo (puedes sustituirla por mantequilla si prefieres)
- 100 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de almendras molidas (pueden ser tostadas)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Elaboración
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Preparación de la masa
En un bol grande, coloca la manteca de cerdo a temperatura ambiente y mézclala con el azúcar. Bate con una cuchara de madera hasta que obtengas una crema homogénea y suave. Este paso es fundamental, ya que una buena emulsión garantiza que los mantecados queden esponjosos. -
Añadir ingredientes secos
Tamiza la harina, la canela y la sal en otro bol. Agrega las almendras molidas a la mezcla de harina y mezcla bien. Luego, incorpora poco a poco esta mezcla en el bol donde tienes la manteca y el azúcar. Amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa para evitar que los mantecados queden duros. -
Formado de los mantecados
Divide la masa en porciones y forma bolas del tamaño de una nuez. Luego, aplánalas ligeramente con la palma de la mano o un rodillo. También puedes utilizar un cortador de galletas para darles formas más divertidas. Coloca los mantecados en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. -
Horneado
Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) y hornea los mantecados durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por la parte inferior. Es importante vigilarlos, ya que se hornean rápidamente. Una vez listos, retíralos del horno y deja enfriar en una rejilla. - Finalizar
Cuando los mantecados estén completamente fríos, espolvorea con azúcar glas al gusto. Este toque dulce realza aún más el sabor de las almendras y la canela.
Consejos
- Puedes personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como chocolate, limón rallado o coco, para darle un toque diferente.
- Si deseas una textura más crujiente, puedes tostar ligeramente las almendras antes de molerlas.
Los mantecados manchegos son una delicia que seguramente hará las delicias de todos en casa. Además, son perfectos para compartir con amigos y familiares durante las fiestas. ¡Anímate a preparar esta receta tradicional y disfruta de un pedacito de La Mancha en tu mesa!
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