Costillas en salsa de Vino Blanco

October 21, 2024

Costillas en Salsa de Vino Blanco: Un Platillo Irresistible

La cocina española es reconocida por su rica variedad de sabores y aromas, y, entre sus muchas delicias, las costillas en salsa de vino blanco ocupan un lugar especial. Este plato, que combina la jugosidad de las costillas de cerdo con la elegancia del vino blanco, es ideal para una comida familiar o una cena especial. A continuación, te presentamos la receta y algunos consejos para preparar esta exquisita opción que dejará sorprendido a más de uno.

Ingredientes

Para 4 personas, necesitarás:

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 1 taza de vino blanco (preferiblemente de buena calidad)
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de carne o agua (si es necesario)

Preparación

  1. Preparar las costillas: Comienza sazonando las costillas de cerdo con sal y pimienta. Esto ayudará a potenciar el sabor de la carne.

  2. Dorar las costillas: En una olla grande o una sartén honda, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas y dora por todos lados hasta que estén bien selladas. Esto no solo aportará sabor, sino que también ayudará a mantener la carne jugosa.

  3. Sofreír las verduras: Retira las costillas y, en el mismo aceite, añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega la zanahoria cortada en rodajas y sigue cocinando por unos minutos.

  4. Añadir el vino: Vierte el vino blanco en la olla y raspa el fondo para desglasear, asegurándote de recoger todos esos sabores caramelizados. Deja que el vino reduzca un poco durante unos minutos.

  5. Integrar las costillas: Regresa las costillas a la olla, añade las hojas de laurel y el tomillo. Si es necesario, añade un poco de caldo de carne o agua para cubrir la carne a la mitad. Deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan fácilmente del hueso.

  6. Rectificar sabores: Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar las costillas una vez cocidas y dejar reducir la salsa a fuego alto durante unos minutos.

  7. Servir: Sirve las costillas calientes bañadas en la salsa de vino blanco. Acompáñalas con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.

Consejos Adicionales

  • Marinado: Para un sabor más profundo, puedes marinar las costillas en vino blanco durante unas horas antes de cocinarlas.
  • Vino: Escoge un vino blanco que también disfrutarías beber. Un vino seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay funcionará bien.
  • Ajustes: Si deseas un toque extra de sabor, considera agregar unos granos de pimienta negra o un poco de pimiento rojo picado.

Conclusión

Las costillas en salsa de vino blanco son una opción deliciosa que no solo complace el paladar, sino que también es un plato que invita a la conversación y la convivencia. Ideal para todas aquellas ocasiones en las que deseas impresionar a tus invitados con una receta casera llena de sabor. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una experiencia gastronómica en casa!

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