Pandoro Italiano Tradicional. Receta de Navidad

October 12, 2024

Pandoro Italiano Tradicional: Receta de Navidad

El Pandoro es un exquisito pastel italiano que se ha convertido en un símbolo de la Navidad en Italia y en muchas otras partes del mundo. Su nombre proviene del término "pan de oro", que hace referencia a su hermoso color dorado y su textura esponjosa. A continuación, te compartimos la receta tradicional para preparar un delicioso Pandoro en casa, ideal para compartir en estas festividades.

Historia del Pandoro

Originario de Verona, el Pandoro se remonta al siglo XVIII y ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. A diferencia del Panettone, que tiene un sabor más afrutado y contiene frutas confitadas y pasas, el Pandoro se caracteriza por su sabor a vainilla y su textura suave y ligera. Este bizcocho es perfecto para disfrutar con una copa de vino espumoso o un café.

Ingredientes

Para la masa madre (prefermento):

  • 100 g de harina de fuerza
  • 60 ml de agua tibia
  • 5 g de levadura fresca

Para el Pandoro:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 g de sal
  • 15 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 ml de leche tibia
  • Azúcar glass para decorar

Utensilios necesarios

  • Un molde de Pandoro (de forma de estrella o de cono)
  • Un bol grande
  • Un batidor de varillas o una batidora
  • Un paño limpio
  • Una espátula

Preparación

Paso 1: Preparar la masa madre

  1. En un bol, mezcla la harina de fuerza con la levadura fresca desmenuzada.
  2. Agrega el agua tibia y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Paso 2: Preparar la masa del Pandoro

  1. En otro bol grande, mezcla la harina y el azúcar.
  2. Forma un hueco en el centro y añade las yemas de huevo, los huevos enteros, la sal, la leche tibia y el extracto de vainilla.
  3. Agrega la masa madre que preparaste anteriormente y comienza a mezclar los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
  4. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
  5. Incorpora poco a poco la mantequilla blanda, amasando bien hasta integrar completamente. La masa debe ser muy suave y ligeramente pegajosa.

Paso 3: Fermentación

  1. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño y déjala fermentar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su volumen.

Paso 4: Moldear y segunda fermentación

  1. Una vez que la masa haya crecido, golpéala suavemente para desgasificarla.
  2. Dale forma de bola y colócala en el molde de Pandoro, asegurándote de que esté bien distribuida.
  3. Cúbrelo nuevamente y déjalo fermentar durante 1-2 horas.

Paso 5: Hornear

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Hornea el Pandoro durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
  3. Saca el Pandoro del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 6: Decorar

  1. Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar glass para darle ese toque navideño. Puedes jugar con el diseño al espolvorear el azúcar, creando una nevada artística.

Disfruta tu Pandoro

Sirve tu Pandoro acompañado de una taza de café, chocolate caliente o un vino espumoso. Este delicioso bizcocho no solo es un festín para el paladar, sino que también es un regalo perfecto para compartir con familia y amigos en esta Navidad.

A través de esta receta tradicional, podrás disfrutar de un pedazo de la rica cultura italiana en tu mesa navideña. ¡Buon appetito y felices fiestas!

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