Arroz con Conejo: Receta Tradicional y Sabrosa
El "Arroz con Conejo" es un plato tradicional que forma parte de la rica gastronomía española, especialmente en regiones como la Comunidad Valenciana y Andalucía. Este delicioso guiso combina la suavidad y el sabor del conejo con la versatilidad del arroz, creando una comida reconfortante y llena de sabor. En este artículo, te presentamos una receta tradicional para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia casa.
Ingredientes
Para preparar un buen Arroz con Conejo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 conejo troceado (aproximadamente 1 kg)
- 400 g de arroz (arroz bomba o de grano corto)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 litro de caldo de carne (puede ser de pollo o de vegetal)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (opcional)
- Romero fresco (opcional)
- Limón (para servir)
Preparación
Paso 1: Sofrito
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla bien picada y los ajos enteros o laminados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora los pimientos cortados en tiras y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade los tomates pelados y triturados, dejando que se cocine a fuego lento hasta que el agua de los tomates se evapore y el sofrito espese.
Paso 2: Cocinar el conejo
- Incrementa el fuego y agrega el conejo troceado a la paellera. Sazona con sal, pimienta, y pimentón dulce. Cocina hasta que el conejo esté dorado por todos lados, lo que tomará unos 10-15 minutos.
Paso 3: Añadir el arroz
- Una vez que el conejo esté dorado, añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo caliente (el doble de volumen que el arroz) y, si lo deseas, las hebras de azafrán. Lleva a ebullición.
Paso 4: Cocción
- Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 15-20 minutos. Evita remover el arroz durante este proceso, ya que lo que buscamos es que se forme una costra en el fondo (socarrat).
- Una vez que el arroz haya absorbido casi todo el caldo, retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada con un paño limpio durante 5 minutos.
Paso 5: Servir
- Sirve el Arroz con Conejo caliente, decorado con una ramita de romero fresco si lo deseas. Acompaña con rodajas de limón para quienes gusten añadir un toque cítrico.
Conclusión
El Arroz con Conejo es un plato que evoca la tradición y el sabor de la cocina española. Su preparación es sencilla, pero los resultados son espectaculares. Ideal para reuniones familiares o una comida especial, este guiso se convierte en el centro de atención en la mesa. Anímate a probar esta receta y disfruta de una auténtica experiencia gastronómica que deleitará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!
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